Rode ashberry - een bes die in veel opzichten wordt onderschat. We bewonderen haar herfstschoonheid, maar tegelijkertijd weten we heel weinig over de manieren om dit nuttige product te oogsten, en over culinaire recepten met het gebruik ervan. Midden in de herfst is het tijd om lijsterbes te verzamelen, het wordt meestal aanbevolen om dit na de eerste nachtvorst te doen.
Door de hoeveelheid vitamine C is lijsterbessen slechts lichtjes minder dan citroen en is caroteen daarin zelfs meer dan in wortels. Daarnaast is lijsterbes een bron van vitamine PP, groep B, het is in staat om te gaan met dergelijke schadelijke organismen voor de lichaamsbacterie, zoals salmonella en staphylococcen. Rowberry-bessen vanwege het sorbitol dat ze bevatten, zijn in staat om het cholesterolgehalte te verlagen, en het pectine dat hun samenstelling binnengaat, verbetert de werking van de darm, onderdrukt de verhoogde gasproductie.
Een andere bekende eigenschap van pectine is geleren, dus de berg as zal een uitstekende basis zijn voor het maken van smakelijke jam, gelei en jam. Als je bijvoorbeeld een lijsterjap wilt maken, moet je een kilo bessen en zoveel zure appels nemen. Bessen worden geblancheerd gedurende twee minuten, net als verwerkte en geschilde appels. Daarna worden ze gecombineerd en met siroop gegoten (drie glazen water per kilogram suiker). Daarna wordt er lijsterbessenjam gekookt, evenals andere.
Zeer heerlijke recepten van lijsterbessenmarmelade .Twee kilo bessen moet tien minuten met kokend water worden gegoten en vervolgens in een vergiet worden weggegooid, gekneed en gekookt tot het helemaal zacht is. Deze massa moet worden gegoten met een kilogram suiker, ingewreven in een zeef en worden gekookt tot de massa dik wordt. Vervolgens moet de marmelade worden afgekoeld, op een bakplaat worden gelegd, worden bekleed met met suiker bedekt perkament, worden geëgaliseerd en gedroogd in de oven op een zeer laag vuur.
Een klassiek drankje van Russische edelen's landgoederen is lijsterwijn. Om het te maken, moet je sap maken. De bessen opwarmen ongeveer twintig minuten, daarna worden ze weer gevuld met kokend water, dit water gaat ook over. Bessen verbrokkelen, persen sap en cake wordt enkele uren met water gegoten en daarna opnieuw gewreven. De resulterende sappen worden gemengd, waarna de wijn wordt bereid volgens de traditionele technologie, terwijl een liter water wordt ingenomen door een liter sap en een kilogram suiker.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz