Kon het gerecht niet? Dit is niet noodzakelijk de schuld van de kok. En de culinaire recepten hebben er ook niets mee te maken. Alles was in orde, maar het gerecht werkte niet. De meest voorkomende reden - de nadelen van gebruikte gerechten: potten en pannen. Onderschattend het belang van dit gebruiksvoorwerp, besparen de huisvrouwen er vaak op. Bij het updaten van de "batterij" van potten, moet je weten wat je moet kiezen.
Materiaal
Keukengerei kan uit vijf soorten bestaan: roestvrij staal, geëmailleerd, gietijzer, aluminium en koper.
Roestvast staal is een materiaal waarmee geen problemen zijn. Het leven van deze pannen is praktisch onbeperkt. Dit is het beste kookgerei voor koken, stomen, doven en stomen.
Geëmailleerd staalzeer hygiënisch, omdat het gemakkelijk te reinigen en te wassen is. Het is ideaal om te braden (koekenpan), vooral als de binnencoating donker is (het absorbeert warmte).
Gietijzer of geëmailleerd gietijzer behoort tot de klassieke materialen. Dergelijke gerechten zijn optimaal voor het braden en stoven van de hoofdgerechten . Nadelen: zwaar gewicht en moeilijk wassen, als gietijzer niet bedekt is met glazuur.
Aluminium gerechten zijn goed omdat de producten bijna niet branden. Op aluminium braadpannen kun je frituren, bijna zonder het gebruik van vetten, maar ze kunnen niet erg worden verwarmd. Werk niet met metaal en vooral scherp keukengerei.
koperen- het meest nobele metaal voor keukengerei. Maar toch moet het oppervlak van binnenuit van een ander materiaal zijn (bijvoorbeeld roestvrij staal). De koperen schaaltjes zijn ideaal om te blussen, voor lang koken op laag vuur, aangezien koper perfect een uniforme temperatuur handhaaft, met een uitzonderlijke geleiding. Het moet echter worden schoongemaakt, anders verliest het zijn uiterlijk.
De bodem Het
belangrijkste deel van de pan is de bodem. Hoe dikker het is, hoe beter. De onderkant moet gemaakt zijn van metaal dat de warmte goed geleidt, maar van binnen moet het licht gebogen zijn, om op te warmen, recht te zetten naar een gelijkmatig oppervlak. De beste bodem is gemaakt van koper, gietijzer, geëmailleerd staal. In een roestvrijstalen pan moet de bodem zijn gemaakt van koper of aluminium om de geleidbaarheid te vergroten. De grootte van de bodem moet overeenkomen met de grootte van de brander.
Wanden
Een dergelijk detail, zoals een bocht tussen de muur en de bodem, moet vloeiend afgerond zijn, zodat het handig is om met een keukenlepel of klopper te werken.
Deksel
Strak gesloten deksels zijn alleen zinvol als ze licht zijn en uit de dampdruk zelf komen. Zware, nauwsluitende hoezen zijn helemaal niet zo goed. Vanwege hen ontwikkelt zich een overdruk in de pan. Het beste materiaal voor het deksel is roestvrij staal. Het weegt een beetje en neemt weinig warmte.
Handgrepen Het
beste materiaal is roestvrij staal. Natuurlijk warmt het plastic niet zo veel op, maar je kunt een pot met dergelijke handvatten niet in de oven plaatsen. Handgrepen moeten stevig worden bevestigd. Als je kunt zien waar ze zijn gesoldeerd, is dit een slecht teken.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz